在中國(guó)喝茶流行這樣一個(gè)說(shuō)法，“頭道茶不要喝！”因此，許多人在喝茶時(shí)習(xí)慣性的講第一道茶倒掉，意為“洗茶”。對(duì)于這個(gè)動(dòng)作的原因，喝茶者們也眾說(shuō)紛紜，大致分以下三種：
一、頭道茶主要是為了洗干凈農(nóng)藥殘留物；
二、頭道茶是用來(lái)洗去雜質(zhì)和灰塵；
三、頭道茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”，仍然有苦澀味道，品不出最佳口感?？偨Y(jié)上述三種原因之后，我們發(fā)現(xiàn)，頭道茶到底能不能喝其實(shí)并沒(méi)有有力的科學(xué)依據(jù)，更多的是由于人們對(duì)茶葉錯(cuò)誤的潔凈認(rèn)識(shí)而形成，加之口耳相傳，于是才有了這樣的說(shuō)法。
其實(shí)，由于茶葉的特殊性，無(wú)法像果蔬食品那樣清洗，因而無(wú)論是農(nóng)藥殘留物、還是灰塵雜物，單靠熱水侵泡很難真正全部祛除，農(nóng)藥多為脂溶性物質(zhì)，熱水沖泡也只能溶解和稀釋很小部分的量。同時(shí)，現(xiàn)代茶葉多采用純天然的種植方式，其中殘留物含量也絕達(dá)不到危害人類(lèi)健康的程度。
除此之外，針對(duì)有一定陳放時(shí)間的茶葉來(lái)說(shuō)的，頭道茶的確具有沖洗的作用，也不必把它喝掉，但說(shuō)它是“沒(méi)用的一泡”其實(shí)有點(diǎn)偏頗，因?yàn)樽鳛榈谝慌?，它可是飽含了許多這款茶的質(zhì)量信息，極具表現(xiàn)力。
最后，關(guān)于頭道茶未達(dá)到最佳口感的說(shuō)法，也有眾多資深品茶者對(duì)此發(fā)表不同看法。通常，茶葉有益物質(zhì)最大程度的析出就在第一泡。有人曾戲稱(chēng)頭道茶是普洱茶的“黑匣子”，包含了許多商家不肯告訴你的信息，所以下次買(mǎi)普洱茶的時(shí)候，或許淺嘗一口頭道茶，并細(xì)細(xì)品味里面的不正常滋味，這個(gè)方法非常好用。
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其實(shí)，頭道茶也并沒(méi)有嚴(yán)格的喝與不喝的說(shuō)法，有時(shí)也需要依據(jù)不同的茶葉來(lái)判斷，我們簡(jiǎn)單把茶葉分為以下三類(lèi)，再來(lái)斷奪。
第一類(lèi)：自然狀態(tài)或者做型程度較低的茶
這里的“自然狀態(tài)”指的是像花茶、白茶這種以本身狀態(tài)呈現(xiàn)的茶品；而“做型程度較小的茶”則如大多數(shù)綠茶、紅茶、黃茶。對(duì)于它們來(lái)說(shuō)，喝的是茶葉本身的味道，所以不必將頭道茶倒掉，特別像一些名優(yōu)綠茶，茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯里。
第二類(lèi)：做型程度較高的茶
例如球形烏龍或者普洱茶、沱茶、磚茶等，因?yàn)樘厥獾男螤?，茶葉在浸泡時(shí)會(huì)有一個(gè)“慢慢舒展”的過(guò)程，因此往往會(huì)采取頭道茶溫潤(rùn)茶葉，而這一泡是完全可以喝的。只是在正式場(chǎng)合，由于茶湯并沒(méi)有達(dá)到品飲的最佳狀態(tài)，溫潤(rùn)泡不會(huì)給客人飲用而已。
第三類(lèi)：有陳化時(shí)間的茶
這類(lèi)茶指的是以普洱茶為代表的陳茶、老茶，頭道茶往往有“溫潤(rùn)”作用，更多的還有“醒茶”作用，甚至對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)有問(wèn)題的茶來(lái)說(shuō)，很多人會(huì)用沖洗很多次來(lái)妄圖掩蓋倉(cāng)儲(chǔ)帶來(lái)的負(fù)面影響。因此，如前文所說(shuō)，這樣的情況，不建議喝下去頭道茶，但可從聞干茶、看頭道茶湯色和聞其氣味，甚是“過(guò)下嘴”這樣淺嘗一口吐掉等諸多方面看它的“健康”狀態(tài)。
所以，現(xiàn)在頭道茶喝還是不喝，你心里有譜了嗎?
